1

Готовим традиционный «Оливье» по старорусскому рецепту

Рецепты на Новый год

Салат Оливье с курицей, колбасой или мясом – это обязательное блюдо на Новый год в России, так было и будет всегда.

У каждой хозяйки есть свой рецепт этого салата и свои хитрости: кто-то добавляет яблоко, кто-то свежие огурцы, у кого-то особые пропорции ингредиентов.

Но, к сожалению, большинство из нас за основу берут советский вариант «Оливье» с колбасой или, в лучшем случае, отварной говядиной. Однако в оригинальном рецепте этих ингредиентов не было: тогда это был салат Оливье с курицей.

Сегодня мы хотим вспомнить, как готовилось это блюдо при царе и вдохновить вас на эксперименты в этот Новый год.

Итак, для традиционного салата «Оливье с курицей по-царски » нам понадобится:

  • куриное филе
  • раковые шейки
  • картофель
  • морковь
  • свежий огурец
  • маринованный огурец
  • каперсы
  • оливки
  • перепелиные яйца
  • домашний майонез
  • свежая зелень

Количество ингредиентов зависит от вашего вкуса и количества персон, на которых рассчитан салат. Мы рекомендуем придерживаться пропорции 1:1, то есть на 1 кг птицы взять 1 кг овощей и яиц, так салат получается очень вкусным.

  1. Куриное филе, картофель, морковь и перепелиные яйца отварить.
  2. Картофель, морковь, каперсы и огурцы (соленые и свежие) нарезать кубиками. Порезать на небольшие кусочки куриное филе и раковые шейки, отложив несколько шеек для украшения.
  3. Для домашнего майонеза, взбейте погружным блендером одно яйцо и по половине чайной ложки соли, сахара и горчицы. Не переставая взбивать, влейте тонкой струйкой подсолнечное масло (можно добавить немного оливкового масла) и продолжайте взбивать, пока майонез не загустеет. В конце добавьте одну столовую ложку лимонного сока.
  4. Заправьте салат приготовленным майонезом и украсьте его перепелиными яйцами, раковыми шейками и мелко порубленной зеленью.

Подавать салат Оливье с курицей можно в большом блюде или порционно.

А как вы обычно готовите новогодний «Оливье»?

Мамам на заметку

На сайте «О тебе» вы найдете еще много полезной информации о Новом годе: праздничные пожелания, гороскоп 2013 год (Лев, Телец, Овен и другие знаки зодиака), идеи подарков для друзей и близких, лунный календарь на 2013 год, и многое другое.

Иллюстрация: Pinterest

Получайте свежие статьи на почту, как более 5000 читателей "Блоги Мам", и будьте в курсе всего самого интересного и полезного!

Ваш e-mail:

Добавить комментарий

Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой.

Вы ввели некорректные логин или пароль

Извините, для комментирования необходимо войти.

1 комментарий

сначала новые
по рейтингу сначала новые по хронологии

Мы тоже готовим салат "Оливье" с курицей. Вот только почти все остальные ингредиенты отличаются. У нас это отварной картофель, куриные яйца, солёные и свежие огурцы, зеленый лук и майонез.