31

Мирославушкина Шарлотка

Продолжаем публиковать работы для конкурса Рецепты нашей бабушки. Как же это приятно! 🙂 Хотим напомнить, что все рецепты сразу после публикации попадают в рубрику Кулинариум. Сегодняшнюю работу прислала Наталия Балабанчук, автор блога СистерКрафт SisterCraft — встречайте Настоящую Мирославушкину Шарлотку!

Хотели мы сначала поделиться нашим рецептом блинов от БабаЛиды (бабушки Мирославы), но в такую жару, когда в тени +35, а на солнце температура зашкаливает за +50, на долгое стояние возле плиты с шипящим и брызгающимся маслом в сковородке мы не решились. Так что выбрали рецепт второй бабушки Мирочки — БабаГали, тем более что в этой интерпретации блюдо становится не только вкусным и питательным, но и развивающим. 🙂

Мирославушкина Шарлотка

Итак, Шарлотка! Ну кто не знает Шарлотку? Все знают, правда, многие к Шарлотке относят и обычные бисквиты (яйца-сахар-мука), и открытый яблочный пай, и пирожки с яблоками.

На самом деле настоящая Шарлотка делается исключительно из старого батона! И это блюдо было моим самым любимым в детстве (в 90-е годы, помните, считали каждую копейку, каждую крошку…).

Шарлотка

Шарлотка из батона от БабаГали

Что нам понадобится

  • Один средний белый батон или половина большого батона (слегка зачерствевшего),
  • 2 средних яблока,
  • 3-4 яйца,
  • стакан сахара,
  • ванилин,
  • примерно литр молока.

Из вчерашнего батона Шарлотка получается вкуснее, а если есть качественные подсохшие остатки бубликов, рогаликов, буханок — то можно сделать мультизлаковую Шарлотку. В ход идет всё, что есть!

Как делать шарлотку из батона

Батоны нужно раскрошить достаточно мелко. Корочку тоже обязательно используйте — это придаёт очень пикантный вкус пирогу. Очень сухой хлеб можно потереть на тёрке. Этот этап предлагаю доверить малышне — моторику рук развивает о-го-го как. И детям удовольствие, и маме — свободное время.

Настоящая Шарлотка с Мирославой

Далее — мелко режем яблоки, можно прямо со шкуркой.

Берём вашу любимую форму для выпечки (я люблю силиконовую большую) и начинаем слоями выкладывать хлеб-яблоки-хлеб-яблоки-хлеб. Старайтесь, чтобы яблоки лежали не плотным слоем, а были как бы укутаны хлебной крошкой, иначе потом пирог четко будет отслаиваться по яблочному срезу.

Верхний слой — обязательно хлебный. Уложив всё в форму, можно начать приминать и утрамбовывать. Детям этот процесс также доставляет удовольствие. Чем сильнее утрамбуете, тем прочнее выйдет пирог.

В отдельной миске слегка взбиваем венчиком яйца с сахаром и ванилином. Добавляем молоко, снова слегка взбиваем. Должна получиться масса примерно как на сладкий омлет. Естественно, вкуснее получится Шарлотка из домашнего молока и деревенских яиц, но в нашей истории были Шарлотки и из одного городского яйца и сиииильно разбавленного магазинного молока. 🙂 Всё равно вкусно!

Шарлотка из батона с Мирославой

Всей этой яично-молочной смесью осторожно заливаем будущий пирог в форме. Снова аккуратно надавливаем, прижимаем, смотрим, чтобы сверху все крошки были пропитаны молочной смесью. Сухие крошки пирогом не станут. В некоторых случаях можно даже пресс сделать, но чаще всего достаточно просто ладонями приминать пирог.

Отправляем Шарлотку в сильно разогретую духовку минут на 20.

Как только верх пирога начнет подсыхать, убавляем газ и даём пирогу пропечься еще минут 15. Проверяем готовность спичкой или ножом. Шарлотка из батона, в принципе, не печётся, а подсыхает (у нас же не тесто, а пропитанная крошка).

Правильная Шарлотка с Мирославой

Когда наша правильная Шарлотка пропечётся, с любовью вынимаем её из духовки, остужаем, режем и любуемся! Хотя практика показывает, что резать приходится ещё до того, как Шарлотка остынет, а уж любоваться и вовсе не успеваем… Пирог заглатывается всеми мгновенно — с чаем, с компотом, с молоком или просто всухомятку…

Настоящая шарлотка из батона с Мирославой

БабаГаля говорит, что помнит, как эту настоящую Шарлотку пекла ещё в её детстве Бабушка Аниса. Так что, выходит, Мирославе рецепт передался по наследству от пра-прабабушки…

Шарлотка: вариант для гурманов

А для гурманов есть такой вариант Шарлотки: добавьте немного некислого тёртого сыра между слоями — вкус фантастический!

Бонус — блины от БабаЛиды

И ещё: мы всё же решили поделиться ссылкой на наш видео-рецепт блинов от БабаЛиды (около 2 минут). Знаете почему? Не только потому, что они очень вкусные. Нам хочется, чтобы обеим бабушкам было приятно! 🙂

Всем — приятного аппетита!

Авторский коллектив: Наталия, Мирослава, бабушки и все-все-все!

Предыдущий конкурсный рецепт можно посмотреть здесь (это диетический овсяный суп), а все конкурсные рецепты находятся в рубрике Кулинариум. Ждём ваши рецепты весь июнь! Условия конкурса здесь. 🙂

Получайте свежие статьи на почту, как более 5000 читателей "Блоги Мам", и будьте в курсе всего самого интересного и полезного!

Ваш e-mail:

Добавить комментарий

Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой.

Вы ввели некорректные логин или пароль

Извините, для комментирования необходимо войти.

31 комментарий

сначала новые
по рейтингу сначала новые по хронологии

Скажите, а молока и впрямь уходит литр?

Отличный рецепт, всё довольно просто и доступно. А Баба Галя довольно молода....

Татьяна Алексеевна

Спасибо за рецепт. Приготовила из остатков позавчерашнего батона и белого хлеба. Вместо одного яблока добавила натертую на мелкой тёрке морковь. Наверное это уже не совсем шарлотка, но получилось фантастически вкусно и быстро. Угостила все семейство: мужа, сына, свекровь, своих родителей. Всем о-о-очень понравилось. Ещё раз спасибо!

Татьяна Алексеевна, рада, что пригодился рецепт! С морковью - это интересно, надо попробовать как-нибудь, спасибо!

А в моем детстве бабушка делала шарлотку из целого батона. Срезала верхушку, мякиш вынимала, полученную "корзинку" наполняла яблочной начинкой, сверху срезанной верхушкой закрывала. К сожалению, подробности рецепта уже никто не знает, и я нигде не могу найти такой вариант. А так хочется попробовать шарлотку из детства.

Алена, вот это интересный вариант! Вот бы попробовать!

Очень мне понравились ваши рецепты. Молодцы ! И фотографии замечательные !

Анастасия Шеметова

Вот так да! У нас Шарлоткой называют именно бисквитный пирог с яблоками, и мама, и бабуля моя пекли так. Ну что же, попробуем и по-другому готовить!

Настен, теперь ты знаешь и другой, первоначальный рецепт Шарлотки;)

суперский рецепт! жалко мы яйца не едим и дрожжевое тесто, обязательно опробовали бы!

хочу сказать, что очень часто на хлебных заводах можно недорого, буквально за копейки, купить хоть мешок слегка подсушенных позавчерашних батонов-рогаликов и тэпэ.

В Геленджике, по крайней мере, точно так делают, и этот рецепт становится еще и очень бюджетным!

Выпечка

Мммммм :). С детства обожаю шарлотку. Прям слюньки потекли аж 🙂

Мы очень любим шарлотку). А у вас еще и рецепт такой простой! Беру на вооружение. Спасибо)))

Елена, спасибо! И с сыром! с сыром попробуйте!!

а я только вчера вес хлеб сухой использовала, в следующий раз попробую ваш рецепт

Людмила, можно и из свежего;) Просто яиц-молока чуть меньше взять...

Наталия- я все таки сделала вчера вашу шарлотку из батона, мне понравилось 😉

Ура!!!! Очень радостно))

Да, нужно взять себе рецептик на заметку - быстро, "помощницы-дочи" помогут и вкусно. Спасибочки

Обязательно возьмите на заметку! Миру оторвать не возможно было от разламывания хлебушка (правда, совсем черствый могут не потянуть)...

Действительно, очень интересная кулинарная находка!

Спасибо за рецептик, может быть и я попробую приготовить такую шарлотку.

Надо же, мне казалось, что этот рецепт знают все))) так же как и рецепт гренков))) Наверное потому, что все знакомые и соседи пекли такие шарлотки в моем детстве...

Ой, а я не умею гренки готовить. Поделитесь рецептом?

Ой, это еще проще шарлотки! Берем батон, нарезаем ломтиками (не тонкими). Делаем такую же смесь из яиц-молока-сахара-ванили-корицы-мускатного ореха (любой вкус, в общем), яиц можно брать вообще 1-2 на целых 2 батона... Разогреваем сковородки с растительным маслом. Обмакиваем каждый ломтик с двух сторон в жидкости и выкладываем на сковороду. Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

Тут нюанс: из немного несвежего хлеба получается очччччччень вкусные гренки, из совсем черствого - тоже, но надо "замочить" ломтики в смеси, чтобы полностью пропитались.

Я такие гренки делаю еще и из ржаного хлеба - очень пикантный вкус;);)

А еще, будучи когда-то в 11 классе, узнала, что слово гренкИ - французского происхождения, в русском языке оно мужского рода, в ед.ч. звучит как гренОк, и ударение во всех формах - на последний слог. До сих пор переучиваюсь))))

Попробуйте гренкИ - это реальная экономия времени, денег и простейший способ разнообразить меню;);)

Отправила в духовку. Впервые из крошёного хлеба. Раньше делала, но из обычно нарезанных ломтиков. Сейчас в крошки добавила ваниль, а кусочки яблок смешала с корицей и изюмом, немного цукатов.

С изюмом, пеку по Вашему рецепту пятый раз и в яблоки изюм добавляю. Сахара меньше, на глазок. Ваш рецепт - то, что нужно! Теперь это моя любимая шарлотка, спасибо!!!

Спасибо, девочки! 🙂

Расскажу как мы в детстве гренки делали: батон, нарезанный кусками, обмакивается в молоко, а потом в яйцо и жарится. сладкий вариант посыпался сахаром, не сладкий — тертым сыром.

И я свято верила, что гренки только такие и бывают, пока не подросла и не узнала, что бывают варианты)

С каждым новым рецептом открываю для себя что-то новое! Шарлотка из хлеба! Фантастика!!! Никогда о такой не слышала, но выглядит так заманчиво, ещё и тесто месить не надо! Супер! Большое спасибо за рецепт!

Миланочка, обязательно попробуй! Очень вкусно!!!