17

Пресные пышки на сметане от Анастасии Киреевны

Мы продолжаем публиковать работы для конкурса Рецепты нашей бабушки. Сегодняшний рецепт прислала Ольга Жидилёва, автор блога Время пения. Поварят в Олиной семье много, а один —  ещё только будущий поварёнок! Но бабушкиных пышек, наверняка, всем хватило. :) А мы напомним, что все рецепты сразу после публикации попадают в рубрику Кулинариум.

Пресные пышки на сметане от Анастасии Киреевны

Есть среди вас такие счастливые люди, которые пробовали кушанья приготовленные родными бабушкиными руками в настоящей русской печи? Я отношусь к таким счастливицам, кто со мной?!! Представьте только, ведь для наших потомков русская печка будет таким же архаизмом как керосиновая лампа или прялка или коромысло, а я успела застать то время, когда эта печка топилась, и на ней можно было поспать.

Наш папа Дима тоже относится к таким счастливцам, и он-то и подал мне идею (сам того не подозревая :)) для этого рецепта, предложив нам испечь пресные пышки на сметане, какие пекла его бабушка Настя в русской печке.

С бабой Настей мне тоже посчастливилось познакомиться до того, как её не стало.

Анастасия Киреевна родила пять дочерей, а когда они выросли, у неё в деревне всегда гостили в среднем семеро внуков. :) Вот и баловала она их пресными сметанными пышками, благо сметана и яички в доме имелись даже в трудные времена, ведь баба Настя лениться не привыкла, всегда держала корову и курочек.

Пресные пышки

Вот и мы в с малышами взялись за приготовление бабушкиных пышек. Папа рецепта, естественно, не знал, но мы спросили его у бабушки, которая тоже иногда их печёт, только в электропечке.

Пресные пышки по рецепту нашей бабушки

Любителей точной рецептуры разочарую: бабушкины пышки готовятся почти «на глазок». Мы взяли стакан муки, высыпали в чашку горкой, разбили туда 2 яичка, вылили стакан сметаны, полстакана сахара, порубили треть пачки сливочного масла (можно и маргарин). Баба Настя, как оказалось, вместо сливочного масла добавляла даже свиное сало (!) или топленое масло. Можно обойтись совсем без жиров, но с ними пышки более рассыпчатые.

Всё это хорошенько вымешиваем, а потом добавляем муки, смешанной с содой (соды нужно «на кончике ножа») — столько, чтобы получилось крутое тесто. Можно на этом этапе добавить и сахара, если недостаточно сладко.

Пышки

Это тесто можно раскатать и вырезать кружки стаканом, но мы сделали по бабушкиному методу – из кусочков теста делали колобки и расплющивали их.

Пышки в русской печке

Потом каждую лепешку нужно потыкать вилкой или надрезать ножом.

Поставим пышки в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут. А пока они готовятся — ещё несколько фактов о русской печке, которых лично я не знала.

Русская печка

  • Печка топилась даже летом.
  • Печка топилась кизяками – сухими коровьими лепешками.
  • Блинчики, приготовленные в печке, не надо было переворачивать – они пропекались насквозь!

Кстати, название — пресные пышки — меня сначала удивило, но просто оказалось, что это синоним бездрожжевых пышек.

А вот и наши пышечки!

Пресные пышки

Предыдущий конкурсный рецепт можно посмотреть здесь (кулич от бабушки-выдумщицы), а все конкурсные рецепты находятся в рубрике Кулинариум. Ждём ваши рецепты весь июнь! Условия конкурса здесь.

Получайте свежие статьи на почту, как более 5000 читателей "Блоги Мам", и будьте в курсе всего самого интересного и полезного!

Ваш e-mail:

Добавить комментарий

Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой.

Вы ввели некорректные логин или пароль

Извините, для комментирования необходимо войти.

17 комментариев

по хронологии
по рейтингу сначала новые по хронологии
Автор

Оля, я просто счастлива, что ты написала про эти пышки! У меня такие бабушка делала нам в дорогу, это наши дорожные пышки :). Только в каждую надо было 3 раза ткнуть вилкой (такой "узор"), и мне всё казалось, что у взрослых это получается так по-взрослому, а у меня так по-детски, несерьёзно как-то. :) Спасибо! Дети - молодцы, чувствуется, что это для них не баловство, они с таким интересом работают! Просто здорово.

Папа одобрил пышки, сказал, что похожи на бабушкины, кроме размера - бабушкины были от 10 см в диаметре! Но у нас еще ладошки маленькие :) А блины бабушка пекла аж 40 см в диаметре! Или в детстве все просто таким большим казалось?

Автор

Ну надо же, а у моей бабушки были точно такие преснушки - пресные пышки, как вы сделали, я когда увидела - прямо подпрыгнула. :) И по вкусу, я чувствую - то же самое. В любом случае, очень хорошо, что папа одобрил, а пышки, видимо, будут расти вместе с ручками поваров.

Какое чудо! В настоящей русской печке готовила моя прабабушка. Мама так вкусно рассказывает о пенках с топлёного молока - чуть розоватых, бабушка их специально перемешивала, чтобы побольше их получилось, о пирогах, о хлебах - разных: на стол, для кваса свой, отдельный, для скотины.

Так у вас с ребятишками здорово получилось - с душой, трепетно. А уж вкусно-то как! Спасибо!!!

Хотя мне было всего 8 лет, когда моя бабушка умерла, я очень хорошо помню вкус горохового супа из печки. Я его так любила, что мне его привозили из деревни в бидончике :) Я не могу представить, чтобы мои дети настолько любили суп, это должно было быть что-то потрясающее!

Оленька, какой чудесный рассказ! Читала и радовалась... Надо будет обязательно попробовать пышечки вашей бабушки!

Баба Настя, говорят, и хлеб сама пекла, на закваске кстати, но ее рецепт наверняка утерян. Хотя надо свекровь расспросить, может я и не права.

Моя двоюродная бабушка тоже всегда угощала нас пышками. Рецепт уже не у кого спрашивать, только она их жарила на сковороде, а не пекла.

Моя свекровь иогда делает на сковородке, но они все-таки отличаются по вкусу, хотя быстрее, спору нет :)

бабаушка на фото - супер! Как говорится, классика жанра :) А про Ваш опыт с настоящей русской печкой - завидую белой завистью 😉

Да, фотография просто раритет! Я сама совершенно забыла про нее, и только благодаря конкурсу полезла в архив (это 2005 год) и нашла такой клад - ведь не только бабушка, так еще и печка та самая!

Анастасия Шеметова

Оля, какая бабушка у вас чудесная, напомнила мне мою прабабушку Катю... И так понравилось про семеро внуков :-) Это же какая команда всегда! Очень здорово!

Как нам не хватает наших бабушек!!! а у меня даже ни какого рецепта не осталось на память, она умерла до того, как я стала самостоятельно жить и готовить. Сейчас ее рецепты очень пригодились бы, правда помню ее рецепт щей, я ее как то спросила, почему у нее получаются такие вкусные щи, вкуснее чем у мамы, она мне сказала в чем у нас разница. Я ее запомнила и сейчас варю их как она, вкуснотища! Вот и все что осталось от бабушки.

Да, бабушки как живые свидетели другой жизни. По рецептам все равно не восстановишь тот мир, тот вкус, запах...

Запекаю!!! Не в печке правда, а в духовке :)

Ждемс...

Напишите, что у вас получится!

Марина

Спасибо большое! Давно искала рецепт лепёшек из печки, таких, какие пекла моя прабабушка. К сожалению, рецепт я не знаю, так как тогда была слишком мала. Думаю, ваш рецепт похож на бабушкин!