Продолжаем публиковать работы для конкурса Рецепты нашей бабушки. Сегодняшний рецепт — особенно трогательный: его готовит бабушка по рецепту своей бабушки. Она решила, что работа будет вне конкурса, так как внуки больше любят есть готовые чипсы, а не готовить сытную картошечку… Но, поскольку участие детей по условиям конкурса не обязательно, а желательно, гриф «вне конкурса» в данном случае отменяется. Приветствуем рецепт Бабочки Яночки, автора блога Yana.Yar.kaya! А мы напомним, что все рецепты сразу после публикации попадают в рубрику Кулинариум.
Рецепт моей бабушки, которым я хочу сейчас с вами поделиться, очень прост и незамысловат. Но представьте обстановку…
Судьба приготовила мне сюрприз с самого рождения: я родилась почти сразу после Войны. Голодно.
Кроме того, место моего рождения — город Хабаровск. А в те годы ещё не было у каждой семьи по даче и не росли там овощи, фрукты и ягоды. Поэтому всю зиму питались проросшей картошкой и квашеной капустой, которая замерзала в бочке на морозе «-28», и её рубили топором. Голодно.
Яйца покупали на рынке поштучно, а молоко — стаканчиками.
В садике, чтобы спасти от рахита, нас перед обедом всех поили рыбьим жиром (фу-какая-гадость и как-воняяяяллл!!). Его наливали из большой бутылки в столовую ложку прямо над тарелкой с супом: пока не выпьешь, кушать не можешь.
Я сидела над этой ложкой и в неё капали мои слезинки. Подходила воспитательница и выливала рыбий жир (вонючий) прямо в суп. Понятно, что в садике я не кушала. Да и вообще суп из-за этого не ела до 23-х лет, пока не стала сама готовить супчики годовалому сыну. Результат был налицо — и на лицо, т.е. в прямом и переносном смысле слова. Я была маленькая и очень худенькая.
Но не буду больше о грустном. Потому что моя бабушка умела и в этих страшных условиях, используя эти скудные продукты, готовить сытную картошечку: пюре с молоком, маслом и яичком.
Сытная картошечка готовится очень просто.
1. Хорошо развариваете картошку. Немного водички, в которой она варилась, отливаете в стакан.
2. Кипятите молоко и смешиваете его с картофельным отваром в пропорции 1 к 1.
3. Варите «всмятку», почти «в мешочек» яйца (то есть очень жиденько, только что бы белок заварился).
4. Картошку тщательно толчёте, добавляя молоко и масло. Хорошо перемешиваете.
5. Каждому едоку кладёте в тарелку картофельное пюре. А сверху картошки надо положить очищенное яичко и раздавить его вилкой, стараясь чтобы весь желток впитался в пюре. Вкусно и сытно.
Даже я кушала с удовольствием.
Детская память крепка, детский вкус — избирателен и запоминается как-то по-особенному. Сама я никогда не смогла сварить также вкусно, как бабушка.
На всякий случай предупрежу: яйца должны быть очень свежие и, желательно — от своих курочек. Покупая в магазине, проверяйте дату. Обязательно помойте яйца перед тем, как варить.
Надо ли говорить, что рыбу, даже настоящую горбушу, которой на Дальнем Востоке в те годы было как раз очень много, я не кушала. Исключение составляла только бабушкина фаршированная щука, с луком, морковкой, свеколкой и… но нет! Это уже совсем другая история и новый рецепт. 🙂
Предыдущий конкурсный рецепт можно посмотреть здесь (это Королевская ватрушка), а все конкурсные рецепты находятся в рубрике Кулинариум. Ждём ваши рецепты весь июнь! Условия конкурса здесь.