17

Из укромного уголка памяти: Картофельные комы

Продолжаем публикацию работ на конкурс Рецепты нашей бабушки. Сегодняшний рецепт прислала Юлия Белоусова, автор блога С Днём Рождения, Белка! Встречаем. :)

Картофельные комы

Это было не здесь. Но совсем недалеко от нас — 100 с лишним вёрст, не больше. Луговые травы запоминают и берегут всё, что знают, чтобы передать знания и мудрость от стебля к стеблю, от корешка к корешку: от смолянки к тимофеевке, от мятлика к кукушкиным слёзкам. Для них это не расстояние! Поэтому связь с тем местом не порвана, она в тех же самых цветах и травах, что росли когда-то там, на прабабушкином хуторе, и что растут сейчас здесь, у нас.

Маленький, всего два дома, хутор Псковской области — Малое Юшково. Там жила моя мама в детстве у своей бабушки Пелагеи, моей прабабушки и, соответственно, прапрабабушки моей дочки.

Надо сказать (это важно для нашей истории), что у каждой деревни и у каждого хутора был свой праздник. Ну, что-то вроде дня города. С чем именно, с каким событием из жизни деревни связана дата праздника – остаётся загадкой. Но тем не менее раз в год хуторяне отмечали этот день и – самое главное! – готовили традиционное блюдо. К слову, у каждой деревни оно было своё.

На хуторе у прабабушки Пелагеи в праздничный день всегда варили картофельные комы. Комы – это маленькие шарики из картофельного теста. Их варили в молоке.

В один из таких шариков клали копеечку, кому она попадётся – тому счастье на целый год. То-то было радости детям! Ложки только в воздухе сверкали – всем хотелось найти заветную копеечку. Но, как правило, монетка каким-то удивительным образом доставалась маме, самой младшей из всех детей – любимой драгоценной внученьке, «золотой рыбке». Вот как это получалось? Загадка!

И, хотя было это давно и не здесь, сегодня мы приготовим это блюдо в шесть рук – маленькая Аришка стала Ириной Сергеевной, и она, как когда-то бабушка Пелагея, будет руководить процессом. А мы – её дочка и внучка – будем всецело ей помогать, как когда-то она помогала своей бабушке. А если даже что-то время стёрло из памяти – не беда, тимофеевка и мятлик шепнут, подскажут.

Из укромного уголка памяти
*****

Итак, мы натёрли сырой картофель.

Картофельные комы  1

Вбили яйцо.

Картофельные комы  2

Посолили по вкусу и добавили муки столько, чтобы из теста можно было катать шарики.

Из укромного уголка памяти Картофельные комы

Пока шарики лепятся, можно вскипятить молоко. Поскольку с молоком мы не очень дружим, то позволили себе немножко изменить рецепт: мы поджарили лук с морковкой, добавили воды и вскипятили этакий овощной бульон, в котором и сварили наши комы.

Картофельные комы  4

Варятся они несколько минут: когда они будут готовы, то начнут всплывать. В конце варки мы не забыли добавить зелень.

Картофельные комы  5

А к столу мы подали картофельные комы со сметаной и посыпали свежей зеленью.

Картофельные комы рецепт

Ангела за трапезой и привет из Малого Юшкова! Вот интересно, кому сегодня достанется копеечка, как вы думаете?

Автор: Юлия Белоусова

Источник фотографий: семейный архив Ю.Белоусовой

Предыдущий конкурсный рецепт здесь (это сказочный пирог с грибами и картошкой), а все конкурсные рецепты — в рубрике Кулинариум. Ждём ваши рецепты весь июнь! Условия конкурса здесь. :)

По теме читайте также:

Блюда из тыквы: рецепты бабушек нескольких поколений.
Яблочный карамельный пирог.
Бабушкин домашний пирог с сухофруктами.
Блюда из тыквы — рецепты бабушек нескольких поколений.
Несколько рецептов из семейного архива (пироги с творогом и налистники).
Настоящая шарлотка из батона.

Получайте свежие статьи на почту, как более 5000 читателей "Блоги Мам", и будьте в курсе всего самого интересного и полезного!

Ваш e-mail:

Добавить комментарий

Такой e-mail уже зарегистрирован. Воспользуйтесь формой входа или введите другой.

Вы ввели некорректные логин или пароль

Извините, для комментирования необходимо войти.

17 комментариев

по хронологии
по рейтингу сначала новые по хронологии

Замечательно!!!! Автору - аплодисменты за изложение!

Очень простой и аппетитный рецепт. .

В университете у меня была подруга из Псковской области, с которой мы делили комнату в общежитии. Как-то раз она угощала нас, девчонок-студенток, похожим блюдом. Оно тоже называлось "комы", тоже из картошки, но внутрь каждого добавлялась начинка из поджаренных моркови и лука. Помню было оооочень вкусно! И, конечно, все ингредиенты были свои - псковские. Тогда огромная кастрюля комов ушла "на ура!" под свежепросоленные огурчики и прочие домашние заготовки.

Ух ты! Интересно как. А подруга ваша не из новоржевского района? Комы с начинкой - это роскошно, могу себе представить, хоть и похлопотать нужно побольше :)

Сколько же разных рецептов из картофеля ! А меня в детстве кормили блинами из тертой картошки.

О! Драники - моё любимое блюдо. Полцарства за драники :)

Наверное "золотая рыбка" была очень счастливой, раз монетка всегда выбирала её, а в этот раз монетка перешла к младшенькой рыбке?

Прекрасный рассказ, очень тёплый и домашний. А про комы я даже никогда не слышала, обязательно попробуем приготовить. Спасибо!

Точно! :) Именно к младшей рыбке. И как это получается - ума не приложу :))))))

Попробуй! Как и любое блюдо - это, конечно, на любителя. Но нам нравится.

Как же много рецептов из картошки! Очень ее люблю и постараюсь запомнить рецепт.

Спасибо большое! А про картошку вспоминаю сразу фильм "Девчата" - действительно, блюд огромное количество. :)

а я впервые узнала о таком блюде, как комы, да еще и картофельные.

люблю картошку, обязательно попробую приготовить! спасибо вам за чудесный рецепт!

Спасибо большое! Если совсем честно, то они называются просто комы (я не знаю, бывают ли они не картофельными). Просто "комы" звучит настолько непривычно, что просит некоторого уточнения, поэтому так. Но на вкус это не влияет ! :)

Юлечка, как интересно. Обожаю все картофельное! Сегодня тоже для БМ села писать наш рецепт из картошки :)

очень романтичное фото. Это Анисья? так красиво!

Ну, мы с тобой из одной "футбольной команды" картофельников. :) Буду ждать твоего рецепта. Да, на фото Асёна в полях :)

Автор

Всё, я уже приготовила! :) Правда, отваривала в своём варианте "подручного" бульона: сметана и измельчённые миксером крапивные листья из отвара (понятно, что там в основном клетчатка осталась, ну и очень хорошо. Можно свежую крапиву использовать, ещё и лучше). Так что наши комы плавали в бульоне из зелёных и белых точек. Очень вкусно вышло! Огромное спасибо. :) А послевкусие от рассказа - оно вообще повсюду растворилось...

Ура!!!!! Я очень рада, что всё по вкусу пришлось :). Вариант бульона - классный, запомню! Спасибо, Светочка!

Анастасия Шеметова

Ах, какая Анисья на фото! Юля, удивительно такой простой состав, и приготовление незамысловатое, а вот выходит так, что пальчики оближешь. Все дело в чувствах, которые вкладываются, правда же?

Естественно! "Кусочек сердца" - это самая главная составляющая, пожалуй, любого семейного рецепта.

Ох, не знаю, чему больше радоваться :) Стиль изложения, как маслом по сердцу, а комы... я их пробовала в далёком, далёком детстве. Очень вкусное блюдо ! :) Спасибо. Как всегда, прочитала с огромным наслаждением. :)